煌めくホリデーシーズンを飾るKIHARUのクリスマスメニューのテーマは「サステナブル クリスマス」。ASC※1認証の海老と銘柄鶏・丹波あじわいどり※2を組み合わせたバロティーヌや、フォアグラ採取後の薫り高いマグレ鴨の燻製と京の伝統野菜・聖護院大根との一品など、シェフだけでなく生産者の思いも詰まったコースに仕上げました。もちろん、クリスマスならではのオマール海老や牛フィレ肉、トリュフやキャヴィアなどの食材も使った華やかな料理が並びます。
「食」を通しての貢献で、身も心も満たされるひとときをお過ごしください。
※1 ASC（Aquaculture Stewardship Council：水産養殖管理協議会）が運営する国際的な認証制度。養殖水産物が環境的、社会的要素に配慮し、責任ある養殖場に対する「ASC養殖場認証」と、水産物の水揚げ以降のサプライチェーンに対する「ASC CoC認証」がある。
※2 銘柄鶏・丹波あじわい鶏は京都府と一部兵庫県においても飼育されています。
KIHARU de Christmas! 2023 クリスマスディナー
提供日時：2023年12月23日（土）～12月25日（月）
第1部 18:30～ / 第2部 19:30～
予約期間：2023年10月19日（木）～12月24日（日）
料金：1名さま 11,000円（税・サービス料込）
※完全予約制です。
※ご予約・キャンセルは前日の16:00までにご連絡ください。
メニュー内容
■ アミューズブーシュ
オマール海老とカリフラワームース コンソメジュレ
■ 冷前菜
冬野菜のプレッセ / 聖護院大根とポルチーニソース マグレ鴨の燻製とともに / 3種の手鞠寿司
■ 温前菜
丹波あじわいどりと海老のバロティーヌ アメリケーヌソース
■ 魚料理
サーモントラウトときのこのパイ包み ほうれん草のベアルネーズソース
■ 肉料理
牛フィレのロースト トリュフソース
■ パスタ
ゆず香るカッペリーニ キャヴィア添え
■ デザート
苺とピスタチオのパリブレスト
■ コーヒー or 紅茶
クリスマススペシャルドリンク「京柚ロゼスパークリング 柚子香る泡」
皮や果汁のみを使用し残ったワタや種は捨てられる柚子がもったいない！京都・亀岡産の希少な柚子の伝統を守り、そして引き継いでいきたい、そんな思いをのせた、柚子のワタや種、皮、果汁まで丸ごと使って作られるアップサイクル商品「京柚」をロゼスパークリングワインと合わせたクリスマススペシャルドリンクをご用意しました。香りだけに頼らない柚子本来の風味とほのかな苦みが味わえ、和洋問わずどんな料理にも合う飲みやすさが特徴。「京柚」が香るクリーミーな泡とともに、目にも鮮やかな2層の味わいをお楽しみください。
料金： 1,500円（消費税・サービス料込）
- クリスマスディナーを公式ウェブサイトからの早期予約で「京柚ロゼスパークリング 柚子香る泡」1杯をプレゼント！
早期予約期間：2023年10月19日（木）～11月22日（水）
ご予約に際して
・当レストランではアレルギー対応を致しておりません。詳細はこちらをご確認ください。
・メニューは食材の都合により変更となる場合があります。
・写真はすべてイメージです。
お問い合せ
Tel: 075-231-8832
e-mail: kiharu.kyoto@x-hotel.jp
